Amande grillée
Les amandes grillées sont issues du fruit de l'amandier et subissent une cuisson à chaleur sèche qui transforme radicalement leurs propriétés organoleptiques :
Saveur : Leur douceur naturelle s'intensifie et elles développent des notes profondes, grillées et légèrement fumées grâce à la réaction de Maillard (le brunissement de leurs protéines et sucres).
Texture : Elles perdent de l'humidité et deviennent beaucoup plus croquantes, fermes et agréables en bouche que les amandes crues.
Couleur : Leur intérieur passe d'un blanc ivoire à une couleur dorée ou brun clair.
C'est un aliment très polyvalent qui peut se déguster tel quel comme en-cas sain, mais c'est aussi un ingrédient essentiel en gastronomie pour la confection de nougat, de sauces (comme le romesco), de picadas (une sorte de tartinade espagnole) ou pour apporter une touche croquante aux salades et aux desserts.
On en trouve deux types :
Amandes grillées avec peau
Amandes grillées sans peau
Amande aromatisée
Notre entreprise fait revivre une recette ancestrale, transmise de génération en génération dans les cuisines de Grenade. Nous sélectionnons avec soin les meilleures amandes de Grenade et les faisons mijoter dans de l'huile d'olive extra vierge, puis nous y ajoutons une touche de sel ou un arôme fumé.
C'est un produit exclusif, naturel, nutritif et incroyablement délicieux.
Il est disponible en trois variétés :
Amandes avec peau et salées
Amandes sans peau et salées
Amandes avec peau et fumées
Crème d'amande
Le beurre d'amandes est obtenu en broyant finement des amandes grillées jusqu'à ce que leur huile soit libérée, créant ainsi une pâte lisse et onctueuse.
Voici ses principales caractéristiques :
Goût et texture : Son goût est riche, légèrement sucré et rappelle celui de la noisette. Sa texture peut varier d'une onctuosité parfaite à une texture croquante avec des morceaux d'amandes.
Profil nutritionnel : C'est une excellente alternative au beurre traditionnel et au beurre de cacahuètes. Il est riche en acides gras mono-insaturés, en protéines végétales, en fibres, en vitamine E et en magnésium.
Polyvalence : Il est largement utilisé en cuisine saine : tartiné sur du pain grillé, ajouté aux smoothies, mélangé à du porridge ou encore comme ingrédient en pâtisserie.
Il existe en deux versions : avec ou sans peau.
