Varietà Granadina
Le mandorle spagnole varietà Granadina sono considerate tra le migliori al mondo. A differenza delle mandorle prodotte industrialmente e in massa provenienti da altre regioni (come la California), le mandorle spagnole si distinguono per diverse caratteristiche uniche:
Gusci duro: quasi tutte le varietà spagnole hanno un guscio molto duro e protettivo. Questo rappresenta un importante vantaggio naturale, in quanto protegge il seme da parassiti, insetti e agenti atmosferici, riducendo la necessità di pesticidi.
Maggiore contenuto di oli essenziali: presentano una maggiore percentuale di grassi sani. Ciò si traduce in una consistenza molto più succosa e in un sapore intenso, concentrato e oleoso, ideale per la pasticceria di alta qualità.
Raccolta più pulita: tradizionalmente (e utilizzando raccoglitrici a ombrello), in Spagna le mandorle vengono raccolte senza toccare il terreno. Questo riduce drasticamente il rischio di contaminazione microbiologica da batteri del suolo.
Sostenibilità e agricoltura in asciutta: gran parte della coltivazione in Spagna avviene in asciutta ed è integrata negli ecosistemi tradizionali, il che riduce l'impronta idrica e rende il paese il principale produttore mondiale di mandorle biologiche.
La nostra azienda lavora esclusivamente con la varietà Granadina, varietà di mandorle di alta qualità
Mandorle Biologiche
La nostra azienda è certificata come industria biologica dal CAAE (Comitato Andaluso per l'Agricoltura Biologica).
Il CAAE è l'ente di certificazione specializzato nella produzione biologica che certifica il maggior numero di ettari in Europa.
Dal 1991, fornisce servizi di certificazione e controllo per il settore agroalimentare. Il ruolo svolto dal CAAE nello sviluppo della produzione biologica in Spagna è innegabile, avendo contribuito alla professionalizzazione e all'aumento del valore dei prodotti biologici certificati nel nostro Paese. È stato pioniere nella certificazione della produzione biologica e nella creazione di standard per lo sviluppo del settore, come l'acquacoltura biologica e i settori della ristorazione e della vendita al dettaglio con il marchio CAAE.
Il CAAE è autorizzato dalle Autorità Competenti delle Comunità Autonome di Andalusia, Castiglia-La Mancia e Castiglia e León.
Sono accreditate dall'Ente Nazionale di Accreditamento (ENAC) secondo lo standard UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 per la produzione biologica (prodotti vegetali, prodotti animali, acquacoltura), prodotti trasformati per il consumo umano e animale e Global GAP (frutta e verdura), come dettagliato nell'allegato tecnico vigente.
Inoltre, sono accreditate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per le attività di certificazione secondo gli standard NOP (National Organic Program).
