Mandorla tostata
Le mandorle tostate sono il frutto del mandorlo sottoposto a un processo di cottura a calore secco che ne trasforma completamente le proprietà organolettiche:
Sapore: La loro naturale dolcezza si intensifica e sviluppano note profonde, tostate e leggermente affumicate grazie alla reazione di Maillard (la doratura delle proteine e degli zuccheri).
Consistenza: Perdono umidità, diventando molto più croccanti, sode e piacevoli al morso rispetto alle mandorle crude.
Colore: L'interno cambia colore, passando da un bianco avorio a una tonalità dorata o marrone chiaro.
Sono un alimento molto versatile che può essere consumato direttamente come spuntino salutare, ma sono anche un ingrediente fondamentale in gastronomia per la preparazione di torrone, salse (come la romesco), picadas (una sorta di crema spalmabile spagnola) o per aggiungere un tocco croccante a insalate e dessert.
Sono prodotte in due tipologie:
Mandorle tostate con buccia
Mandorle tostate senza buccia
Mandorla aromatizzata
La nostra azienda fa rivivere un'antica ricetta, tramandata di generazione in generazione nelle cucine di Granada. Selezioniamo a mano le migliori mandorle prodotte a Granada e le immergiamo in olio extravergine di oliva, aggiungendo poi un pizzico di sale o un aroma affumicato.
È un prodotto esclusivo, naturale, nutriente e incredibilmente delizioso.
È disponibile in tre varietà:
Mandorle con la buccia e sale
Mandorle senza buccia e sale
Mandorle con la buccia e affumicate
Crema di mandorle
Il burro di mandorle si ottiene macinando finemente mandorle tostate fino a quando l'olio contenuto al loro interno non viene rilasciato, creando una pasta liscia e cremosa.
Ecco le sue caratteristiche principali:
Sapore e consistenza: Ha un sapore intenso, leggermente dolce e di mandorla. La sua consistenza può variare da molto liscia e setosa a croccante, con pezzetti di mandorla.
Profilo nutrizionale: È un'ottima alternativa al burro tradizionale e al burro di arachidi. È ricco di grassi sani (monoinsaturi), proteine vegetali, fibre, vitamina E e magnesio.
Versatilità: È ampiamente utilizzato in cucina salutare come spalmabile sul pane tostato, aggiunto ai frullati, mescolato al porridge o come ingrediente per dolci.
È disponibile in due varietà: con la buccia e senza buccia.
