Non Pareil

Nonpareil (qui signifie « sans égal » en français) est considérée comme la reine des amandes dans le monde. C'est la variété la plus cultivée en Californie (premier producteur mondial) et la référence absolue.

Caractéristiques principales :

• Coque fine comme du papier : Sa coque est extrêmement fine et se casse facilement, souvent même à la main.

• Aspect attrayant : L'amande est allongée, plate et elliptique. Sa peau, d'un brun très clair aux reflets orangés, est très uniforme et lisse.

• Grâce à sa peau fine et à sa forme régulière, elle est très appréciée crue et en en-cas. Son goût est doux et subtil.

Carmel type

L'amande Carmel est l'une des variétés les plus populaires et les plus cultivées, originaire de Californie. Bien que la variété Carmel soit techniquement une variété spécifique, le terme « type Carmel » est souvent utilisé dans le commerce pour désigner un groupe de variétés similaires.

Caractéristiques principales :

• Coque tendre : Sa coque est fine et facile à peler, ce qui facilite grandement la transformation industrielle.

• Forme et taille : L'amande est de taille moyenne à grande, de forme allongée, fine et légèrement aplatie.

• Aspect : Sa peau brun clair présente une surface relativement lisse et uniformément ridée. C'est une amande très agréable à l'œil.

• Saveur : Douce, onctueuse et de grande qualité, elle est excellente aussi bien pour la consommation crue que pour la pâtisserie.