Guara type
Les amandes espagnoles sont considérées comme parmi les meilleures au monde. Contrairement aux amandes industrielles produites en masse ailleurs (comme en Californie), les amandes espagnoles se distinguent pour des raisons bien particulières :
Enveloppe dure : la quasi-totalité des variétés espagnoles possèdent une enveloppe protectrice très dure. Il s’agit d’un atout naturel majeur, car elle protège le grain des parasites, des insectes et des intempéries, réduisant ainsi le recours aux pesticides.
Teneur plus élevée en huiles essentielles : ces huiles contiennent une proportion plus importante de graisses saines. Il en résulte une texture beaucoup plus juteuse et une saveur intense, concentrée et onctueuse, idéale pour la pâtisserie haut de gamme. Durabilité et agriculture en zones arides : une grande partie des cultures en Espagne est pratiquée en zones arides et est intégrée aux écosystèmes traditionnels, ce qui réduit l’empreinte hydrique et fait du pays le premier producteur mondial d’amandes biologiques.
Notre entreprise travaille exclusivement avec la variété de type Guara, qui regroupe les variétés cultivées dans les champs espagnols ces dernières décennies. Le type Guara comprend des variétés 100 % sucrées d'excellente qualité telles que Guara, Lauranne et Penta.
Amandes biologiques
Notre entreprise est certifiée biologique par le CAAE (Comité andalou pour l'agriculture biologique).
Le CAAE est l'organisme de certification spécialisé dans la production biologique qui certifie le plus grand nombre d'hectares en Europe.
Depuis 1991, il propose des services de certification et de contrôle pour le secteur agroalimentaire. Le rôle du CAAE dans le développement de la production biologique en Espagne est indéniable, contribuant à la professionnalisation et à la valorisation des produits biologiques certifiés dans notre pays. Il a été pionnier dans la certification de la production biologique et dans la création de normes pour le développement du secteur, notamment en matière d'aquaculture biologique, de restauration et de distribution, sous la marque CAAE.
Le CAAE est agréé par les autorités compétentes des communautés autonomes d'Andalousie, de Castille-La Manche et de Castille-et-León.
Ils sont accrédités par l'Organisme national d'accréditation (ENAC) selon la norme UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 pour la production biologique (produits végétaux, produits animaux, aquaculture), les produits transformés destinés à la consommation humaine et animale, et selon la norme Global GAP (fruits et légumes), comme indiqué dans l'annexe technique en vigueur.
De plus, ils sont accrédités par l'USDA (Département de l'Agriculture des États-Unis) pour les activités de certification selon les normes du Programme national biologique (NOP).
