Guara type
Le mandorle spagnole sono considerate tra le migliori al mondo. A differenza delle mandorle prodotte industrialmente e in massa provenienti da altre regioni (come la California), le mandorle spagnole si distinguono per diverse caratteristiche uniche:
Gusci duro: quasi tutte le varietà spagnole hanno un guscio molto duro e protettivo. Questo rappresenta un importante vantaggio naturale, in quanto protegge il seme da parassiti, insetti e agenti atmosferici, riducendo la necessità di pesticidi.
Maggiore contenuto di oli essenziali: presentano una maggiore percentuale di grassi sani. Ciò si traduce in una consistenza molto più succosa e in un sapore intenso, concentrato e oleoso, ideale per la pasticceria di alta qualità.
Raccolta più pulita: tradizionalmente (e utilizzando raccoglitrici a ombrello), in Spagna le mandorle vengono raccolte senza toccare il terreno. Questo riduce drasticamente il rischio di contaminazione microbiologica da batteri del suolo.
Sostenibilità e agricoltura in asciutta: gran parte della coltivazione in Spagna avviene in asciutta ed è integrata negli ecosistemi tradizionali, il che riduce l'impronta idrica e rende il paese il principale produttore mondiale di mandorle biologiche.
La nostra azienda lavora esclusivamente con la varietà Guara, che comprende le varietà piantate nei campi spagnoli negli ultimi decenni. La varietà Guara include varietà dolci al 100% di eccellente qualità come Guara, Lauranne e Penta.
Mandorle Biologiche
La nostra azienda è certificata come industria biologica dal CAAE (Comitato Andaluso per l'Agricoltura Biologica).
Il CAAE è l'ente di certificazione specializzato nella produzione biologica che certifica il maggior numero di ettari in Europa.
Dal 1991, fornisce servizi di certificazione e controllo per il settore agroalimentare. Il ruolo svolto dal CAAE nello sviluppo della produzione biologica in Spagna è innegabile, avendo contribuito alla professionalizzazione e all'aumento del valore dei prodotti biologici certificati nel nostro Paese. È stato pioniere nella certificazione della produzione biologica e nella creazione di standard per lo sviluppo del settore, come l'acquacoltura biologica e i settori della ristorazione e della vendita al dettaglio con il marchio CAAE.
Il CAAE è autorizzato dalle Autorità Competenti delle Comunità Autonome di Andalusia, Castiglia-La Mancia e Castiglia e León.
Sono accreditate dall'Ente Nazionale di Accreditamento (ENAC) secondo lo standard UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 per la produzione biologica (prodotti vegetali, prodotti animali, acquacoltura), prodotti trasformati per il consumo umano e animale e Global GAP (frutta e verdura), come dettagliato nell'allegato tecnico vigente.
Inoltre, sono accreditate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per le attività di certificazione secondo gli standard NOP (National Organic Program).
