Non Pareil
La Nonpareil (que significa "sin igual" en francés) es considerada la reina de las almendras a nivel mundial. Es la variedad más cultivada en California (el mayor productor del mundo) y el estándar dorado por el que se miden todas las demás.
Características más destacadas:
Cáscara blanda (paper-shell): su cáscara es sumamente delgada y fácil de romper, a menudo incluso con las manos.
Aspecto atractivo: el grano tiene una forma elíptica, alargada y plana. Su piel es de un color marrón muy claro con toque anaranjado, muy uniforme y lisa.
Calidad comercial alta debido a su piel fina y su forma regular, es la favorita para el consumo en crudo y snacks. Tiene un sabor dulce y suave.
Carmel type
La variedad de almendra Carmel type (o tipo Carmel) es una de las más populares y cultivadas, originaria de California. Aunque técnicamente la variedad Carmel es una variedad específica, en el ámbito comercial a menudo se agrupa bajo la clasificación "Carmel type" a un conjunto de variedades similares a la variedad Carmel.
Características más destacadas:
Cáscara blanda (soft-shell): su cáscara es delgada y fácil de descascarar, lo que facilita enormemente su procesamiento industrial.
Forma y tamaño: el grano es de tamaño mediano a grande, con una forma alargada, estilizada y ligeramente plana.
Aspecto visual: tiene una piel de color marrón claro, con una superficie relativamente suave y arrugada de forma uniforme. Es una almendra muy atractiva visualmente.
Sabor: es dulce, suave y de alta calidad, lo que la hace excelente tanto para el consumo directo como para la industria repostería.
