Guara type
La almendra española está considerada una de las de mayor calidad del mundo. A diferencia de las producciones masivas e industriales de otros lugares (como la de California), la almendra en España destaca por factores muy particulares:
Cáscara dura: casi todas las variedades españolas tienen una cáscara protectora muy dura. Esto es una ventaja natural enorme ya que protege el grano de las plagas, los insectos y la climatología, reduciendo la necesidad de usar pesticidas.
Mayor contenido de aceites esenciales: tienen una proporción de grasas saludables más alta. Esto se traduce en una textura mucho más jugosa y un sabor intenso, concentrado y aceitoso, ideal para la alta repostería.
Recolección más limpia: tradicionalmente (y mediante vibradores con paraguas), la almendra en España se recoge sin que llegue a tocar el suelo. Esto disminuye drásticamente el riesgo de contaminación microbiológica por bacterias de la tierra.
Sostenibilidad y secano: gran parte del cultivo en España es de secano y se integra en ecosistemas tradicionales, lo que reduce la huella hídrica y convierte al país en el principal productor de almendra ecológica del mundo.
Nuestra empresa trabaja en exclusiva la variedad Guara type la cual está formada por la variedades implantadas en los campos españoles en las últimas décadas. La Guara type incluye variedades 100% dulces y de excelente calidada como Guara, Lauranne y Penta.
Almendra Ecologica
Nuestra empresa está certificada como industria ecológica por el CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica)
El CAAE es la entidad de certificación especializada en producción ecológica que más hectáreas certifica en Europa.
Desde 1991 prestan servicios de certificación y control para el sector agroalimentario. Es indudable el papel que CAAE ha tenido en el desarrollo de la Producción Ecológica en España, contribuyendo a la profesionalización y valorización de los Productos Ecológicos Certificados de nuestro país. Fueron pioneros en la certificación de producción ecológica y en la creación de normas para el desarrollo del sector como fue la acuicultura ecológica, o la restauración y el comercio con marca CAAE.
CAAE está autorizada por las Autoridades Competentes de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha y Castilla y León.
Están acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) bajo la norma UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012 para los alcances de producción ecológica (productos vegetales, productos animales, acuicultura), productos transformados para alimentación humana y animal y Global GAP (frutas y hortalizas) según se recoge en el Anexo técnico en vigor.
Además, están acreditados por el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) para la actividad de certificación bajo los estándares NOP (National Organic Program).
